李健委員:推廣分餐公筷 加強餐飲業(yè)衛(wèi)生管理
發(fā)布日期: 2020-05-22 供稿:兩會·中國食品報網(wǎng)
編輯:吳楠 審核:劉曉俏 閱讀次數(shù):原文標題:全國政協(xié)委員李健:推廣分餐公筷 加強餐飲業(yè)衛(wèi)生管理
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今年全國兩會上,全國政協(xié)委員,、北京理工大學人文與社會科學學院院長李健帶來了關(guān)于加強餐飲業(yè)衛(wèi)生管理,、提升衛(wèi)生標準的提案,。
李健在接受記者連線采訪時談到,今年年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情成為建國以來影響最大的全國性公共衛(wèi)生事件,。從國際形勢來看,,疫情可能會延續(xù)較長一段時間。隨著經(jīng)濟社會和城鎮(zhèn)化的發(fā)展,,人口不斷聚集,,今后公共衛(wèi)生事件仍有可能不時發(fā)生。他呼吁,,在這種背景下,,提高公共衛(wèi)生標準,,防范未來的公共衛(wèi)生事件,顯得十分重要,。
李健介紹,,餐飲業(yè)涉及人群非常廣,衛(wèi)生是一個非常重要的方面,。從我國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀來看,,許多餐飲場所存在大量衛(wèi)生隱患,有可能成為傳染病爆發(fā)的源頭和傳染的中介,。從科學的立場和醫(yī)學的角度出發(fā)提出幾點切實可行的建議,,能夠以很低的成本實現(xiàn)餐飲場所的規(guī)范化管理,直接改善餐飲場所的衛(wèi)生條件,,降低疾病傳播的可能,。為此,李健提出如下建議,。
第一,,餐飲店提供的每一盤菜肴必須搭配分餐工具,推廣公共筷子和湯匙,,嚴格做好公共筷子和勺子的清洗消毒工作,,并設(shè)立公共筷子和勺子專用存放區(qū)。公共筷子和湯匙優(yōu)先選擇不銹鋼勺子或不銹鋼筷子,。如果每一盤菜肴里放上不銹鋼勺子,,就餐人員用不銹鋼勺子取菜,那么個人的餐具就不會接觸到菜肴,,也就從根本上避免了通過唾液傳播病原體,。將分餐工具、公共筷子和勺子納入日常餐飲服務(wù)管理,,并落實到送餐,、上菜、去污等環(huán)節(jié)的服務(wù)流程中,。
第二,,加強木制筷子的消毒和管理,逐步推廣抗菌不銹鋼質(zhì)地的筷子,,逐步取代傳統(tǒng)木制筷子,。抗菌不銹鋼筷子產(chǎn)品壽命極長,,而且易于使用高溫蒸煮,、紫外線殺菌等方式進行消毒。推廣抗菌不銹鋼筷子,,能夠顯著提升餐飲場所的衛(wèi)生水準,。
第三,,全面推廣使用消毒抹布。在無紡布基礎(chǔ)上制作的消毒抹布已經(jīng)是非常成熟的產(chǎn)品,,對病原體的殺滅率可以達到99.9%,。推廣消毒抹布,意味著將病原體直接消滅在操作臺和餐桌上,。
第四,強制性推廣滅蟲燈,。滅蟲燈已經(jīng)是非常成熟的產(chǎn)品,,通過紫外線吸引蒼蠅蚊子等害蟲,然后用電流將其殺滅,,滅蟲燈可以有效地防止餐飲場所的蟲媒性疾病傳播,。應(yīng)當在餐飲場所強制性推廣滅蟲燈并制訂配套標準,使滅菌燈的功率與營業(yè)面積相匹配,,達到有效殺滅蒼蠅蚊子等害蟲,。
第五,加強社會宣傳和引導(dǎo),。通過廣告牌,、電子屏幕、牌桌,、電子點餐系統(tǒng)等方式,,加大宣傳力度,在餐廳醒目位置張貼公共筷子和勺子使用提示,,引導(dǎo)消費者自覺使用公共筷子和勺子,,重塑科學文明飲食的習慣。
第六,,在條件成熟時,,將上述有效的做法和建議納入相關(guān)的文件和標準中固化下來。
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